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STORIA, CULTURA E COMUNICAZIONE ALIMENTARE

Corso	SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
Curriculum	GASTRONOMIA E RISTORAZIONE
Orientamento	Orientamento unico
Anno Accademico	2022/2023

Modulo: STORIA E CULTURA DEI CIBI NEL MEDITERRANEO

Corso	SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
Curriculum	GASTRONOMIA E RISTORAZIONE
Orientamento	Orientamento unico
Anno Accademico	2022/2023
Crediti	3
Settore Scientifico Disciplinare	M-DEA/01
Anno	Secondo anno
Unità temporale	Primo semestre
Ore aula	30
Attività formativa	Attività formative affini ed integrative

Canale unico

Docente	ENRICO TROMBA
Obiettivi	Obiettivi Obiettivo del corso è fornire allo studente conoscenze sulla storia del cibo e dei cibi nel bacino mediterraneo. Attraverso i singoli moduli, lo studente analizzerà il percorso dei cibi nei vari ambiti della vita umana: dall’aspetto sacro a quello quotidiano. L’excursus sarà arricchito da focus di carattere storico-archeologico che mettano in evidenza le prove materiali di questo percorso. Lo studente, poi, avrà la possibilità di conoscere anche le tipiche produzioni locali che hanno caratterizzato la produzione del territorio sin dall’antichità. Risultati attesi Conoscenza e comprensione del fenomeno alimentare nel tempo. Conoscenze della produzione dei cibi del Mediterraneo e della loro diffusione. Conoscenza del patrimonio alimentare del territorio. Capacità di applicare le nozioni apprese nel quotidiano. Capacità di documentarsi sulle diverse tecniche di diffusione e produzione degli alimenti.
Programma	N.D.
Testi docente	N.D.
Erogazione tradizionale	No
Erogazione a distanza	No
Frequenza obbligatoria	No
Valutazione prova scritta	No
Valutazione prova orale	No
Valutazione test attitudinale	No
Valutazione progetto	No
Valutazione tirocinio	No
Valutazione in itinere	No
Prova pratica	No

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Codice insegnamento online non pubblicato

Modulo: COMUNICAZIONE DEI PRODOTTI E DEI SERVIZI NELL'ALIMENTARE

Corso	SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
Curriculum	GASTRONOMIA E RISTORAZIONE
Orientamento	Orientamento unico
Anno Accademico	2022/2023
Crediti	3
Settore Scientifico Disciplinare	M-FIL/05
Anno	Secondo anno
Unità temporale	Primo semestre
Ore aula	30
Attività formativa	Attività formative affini ed integrative

Canale unico

Docente	ANTONIO FAZARI
Obiettivi	N.D.
Programma	N.D.
Testi docente	N.D.
Erogazione tradizionale	No
Erogazione a distanza	No
Frequenza obbligatoria	No
Valutazione prova scritta	No
Valutazione prova orale	No
Valutazione test attitudinale	No
Valutazione progetto	No
Valutazione tirocinio	No
Valutazione in itinere	No
Prova pratica	No